льезон

связочная смесь яиц и молока

Альтернативные описания

• введение в полуфабрикат связывающего продукта (яичный белок, желатин)

• Смесь из сырых яиц, соли, молока или воды, в которой смачивают кусочки рыбы, мяса, рубленые изделия перед их обжариванием